Pasta de pimiento.

Pasta de pimientos

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La pasta de pimientos es una crema a base de pimiento originaria de Aleppo (Siria), se puede servir como snacks con pan, tostadas saladas, pan de pita calentito.

También se la concoce como Muhammara de pimientos. Y es una cómida rápida que no debe en faltar en una picada árabe.

Es una receta que se hace rapidísimo ya que el pimiento es de rápida cocción. Va muy bien para comer con pan pita.

Receta de Muhammara de pimientos

Puede hacerse con cualquier tipo de pimiento. Es lo más clásico elegir pimientos rojos. Pero se pueden mezclar rojos, verdes y amarillos.

Una forma de hacerlo es utilizando pimientos asados en conserva. Al igual que el puré de berenjenas se puede lograr el sabor ahumado con humo líquido.

Ingredientes:

  • 180g. de pimientos asados o frescos (incluso puedes mezclarlos)
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de nueces (100 g. aprox.)
  • 1 cucharadita de comino molido o si tienes pimienta siria (pimienta blanca, negra y canela).
  • 1/2 cucharadita de sal y poco de pimienta negra recién molida (a gusto)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para esta receta se puede emplear pimientos rojos frescos o asados o una mezcla de los 2.

La forma de asarlos es directamente sobre el fuego de la hornalla. Si esta forma le parece muy sucia se pueden hacer al horno o microndas.

Pero luego debería agregar humo líquido o en polvo.

Para pelar fácil los pimientos, ponerlos dentro de una bolsa de plástico. Alli la propia humedad hará más fácil desprender la cáscara.

Lo único que hay que hacer es escurrirlos bien y colocarlos en un vaso de mixer.

Luego hacer jugo con la mitad de un limón, y añadir al vaso con los pimientos.

Pelar el diente de ajo y picarlo bien para introducirlo al vaso del mixer.

Tostar las nueces en un sartén sin nada de aceite, a fuego lento, moviendo frecuentemente hasta que estén ligeramente doradas. Unos 5 minutos aproximadamente.

Añadir al vaso del mixer y trituramos todo hasta que nos quede una crema tipo puré, pero un poco más denso.

Muhammara de pimientos

Idealmente se debe poner la mezcla en la heladera hasta que se enfríe, ya que la pasta de pimientos queda mejor fría.

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