Dolma, stuffed grape leaves, turkish and greek cuisine

Niños envueltos en hoja de parra

  • Autor de la entrada:
  • Categoría de la entrada:Principales

Los niños envueltos en hoja de parra, llamados aveces simplemente parras, son otro de los platos estelares del comida árabe.

Receta niños envueltos en hoja de parra

Si se consiguen hojas de parra en conserva no es necesario hacerles el ablandado previo en agua caliente.

Ingredientes

  • 24 Hojas de parra tiernas
  • 1 taza y media de arroz
  • ½ Kg de carne picada
  • Menta
  • Cebolla
  • ají
  • tomate cortado en cubos pequeños sin piel.
  • Condimentos: comino, pimienta, ajo, lo que le guste a cada uno.

Preparación de las parras

Las hojas de parra

Primeros se deben ablandar las hojas de parra para poder manejarlas sin que se rompan. Para ellos las sumergimos en agua caliente, por dos minutos y las sacamos.

La mezcla o relleno

Segundo en un recipiente se mezcla el arroz crudo, la carne, la menta, la cebolla y el tomate. A esta mezcla condimentar a gusto.

El armado

En una tabla o sobre la mesada extendemos una hoja de parra. Con las nervaduras siempre mirando hacia arriba.

Colocar sobre la hoja una línea de preparación es decir la mezcla que ya está preparada en forma de cilindro.

Doblar los extremos hacia el centro para que la mezcla no se salga. Enrollar la hoja como haciendo un arrollado mientras se presiona de manera sutil, para que quede bien firme.

Tener en cuenta que el arroz, cuando se cocine, va a aumentar el tamaño.

La cocción

Una vez que ya están todos los niños listos, se deben disponer en una olla.

Primero se hace como un colchón en el fondo de 2 centímetros aproximadamente con hojas de acelga, repollo o espinaca o papas y algunos ajos.

Se van colocando de a uno los niños envueltos bien juntos, pero sin presionar demasiado ya que luego crecerán.

Una vez todos acomodados se les pone encima una tapa para que haga presión y sobre esta algo bien pesado, puede ser una piedra limpia o una pesa.

Ahora sí, una vez todo bien apretado, lo cubrimos con agua, y se cocinan entre 20 o 25 minutos o hasta que estén bien tiernos.

Los niños envueltos en hoja de parra se pueden comer fríos, pero lo mejor es comerlos calientes y con mucho limón.

Resumen
Nombre de la receta
Niños envueltos en hoja de parra
Autor
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total