Falafel, hummus and pita. Middle eastern or arabic dishes on a dark background. Halal food.

Falafel

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El falafel es uno de los platos que siempre integra el menú de los restaurantes de comida árabes.

Básicamente es una albóndiga de pasta de garbanzo muy condimentada o especiada.

Puede servirse dentro de un pan pita, acompañado de lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta. o para comer con la mano, o en un plato como parte de una picada árabe acompañado con hummus o con Tahina, o como plato principal.

La harina de garbanzo se puede reemplazar por harina común.

Receta del falafel

Esta receta tiene las cantidades para cocinar 16 bolitas de falafel. Existen productos a la venta que traen ya toda la mezcla del falafel preparada. Solo hay que hidratarla y luego cocinar.

Ingredientes:

  • 200 gr Garbanzos
  • 1 diente de Ajo
  • ají molido
  • perejil
  • media taza de cilantro picado
  • 1 Cebolla mediana
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina de garbanzo

Preparación de falafel

Se deben procesar o mixear todos los ingredientes de manera conjunta. Poner los garbanzos (pueden ser hervidos o de latas), junto con  el diente de ajo y la media taza de perejil, además del cilantro y la cebolla.

Condimentamos con sal, la pimienta, el ají molido y el comino. Luego procesar todo junto.

Una vez que se logra una consistencia homogenea de pasta, se comienza a hacer los bollitos, puede ser con la ayuda de una cuchara.

A los bollitos los vamos pasando por harina de garbanzo, para luego irlos acomodando en una placa o plata para  llevarlos un rato al freezer y luego  cocinar.

Se pueden cocinar al horno, aunque lo ideal es cocinarlos fritos. El aceite en este último caso debe ser suficiente para que queden sumergidos en el.

Por lo que se debe freír en abundante aceite (puede ser de girasol u oliva) a fuego fuerte hasta que queden bien (6 minutos).

Si no se contase con un sartén lo suficientemente ondo, darle una forma mas achatada a cada bollito, o disminuir su volumen.

Se deben servir caliente aunque no hay problema en comerlos frios.

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