Kebab de res

Brochete de Kebab de carne

Le brochete de kebab es parte de una amplia variedad de comidas típicas de Medio Oriente que se cocinan en pinchos.

Esta receta es para hacer brochete de kebab de carne, es decir trozos de carne y vegetales, no es para hacer los tradicionales kebabs que son de carne picada.

La carne tradicional del kebab es el cordero, pero dependiendo de los gustos locales y la disponibilidad de carnes, en la actualidad se prepara con carne de vaca, cordero, cabra, pollo, cerdo o pescado.

El kebab original se debe condimentar con una mezcla especial de numerosas especias (ras el hanout), que incluyen en su composición básica comino, orégano, cilantro, cúrcuma, alcaravea, pimentón, nuez moscada, cayena y canela.

Toda esta mezcla de ingredientes es triturada y añadida en distintas proporciones, dependiendo del cocinero.

La clave para preparar un kebab casero exquisito es emplear buena carne  condimentada con buena calidad de especias.

Receta de kebab

Aquí se explica una receta que debería ser suficiente para cuatro comensales.

Son un típico plato de la gastronomía árabe. Es recomendable hacerlos con palitos de madera para brochet, sino se tienen los pinchos especiales de metal.

Si no tiene ras el hanout, la misma se puede reemplazar por partes iguales pimienta blanca, pimienta negra, cúrcuma y comino.

Ingredientes:

  • 650 gr de carne (puede ser de cordero, res o lo que se escoja)
  • 4 cebollas
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • Un puñado de perejil fresco
  • Jugo de 1 limón
  • Sal
  • Vinagre
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva

Preparación

Primero se debe cortar en dados pequeños la carne y reservarla.

Pelar los ajos, picarlos y machacarlos con un poquito de sal, el jugo de limón, media cucharadita de vinagre, el perejil y el aceite de oliva.

Hacer una mezcla e integrar con la carne, dejar reposar esta mezcla unos 10 minutos.

Mientras tanto pelar las cebollas y cortarlas en cuatro partes. Hacer lo mismo con los tomates.

Con todo lista, comenzar a hacer a pinchar una alternancia entre las verduras y la carne, ensartándolas en los palos de brochet.

Cocción

Luego poner en el horno o a la parrilla, acomodarlos paralelos entre sí.

Una vez cocinados los brochete de Kebabs de carne ya están listos para servir.

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Brochete de Kebabs de carne
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