Baklava

Baklava

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El baklava es un pastel elaborado con una pasta de pistachos o nueces trituradas, distribuida en una masa filo y bañado en almíbar o jarabe de miel.

Existen diversas variedades que incorporan avellanas y almendras, entre otros frutos secos.

Receta de Baklava

Esta receta tiene las cantidades para 6 personas.

Ingredientes:

  • 300 g de harina
  • 1 huevo
  • 300 g de pistacho o almendras
  • 225 g de miel
  • 175 g de azúcar
  • 4 cucharadas de agua de azahar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Mantequilla y agua

Preparación de la masa o pasta

Mezclamos harina, 2 tazas de agua, 5 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente y el huevo sin batir.

Conviene ir amasando de a poco para que se forme una masa compacta y homogénea.

Tapamos la masa con un paño húmedo por 25 minutos (que será más o menos el tiempo que tardaremos en tener listos los otros ingredientes).

Preparación del relleno

Pelamos los frutos secos (para que resulte más fácil, los introducimos en un recipiente con agua y llevamos a ebullición (100 ºC), los sumergimos durante unos segundos y retiramos con ayuda de una espumadera. Inmediatamente después, y para cortar la cocción, los introducimos n agua muy fría y listos.

Las tostamos en una sartén durante unos minutos y los trituramos. Los mezclamos con la canela, la mitad del agua de azahar y el azúcar. Cocinamos esta mezcla durante 10 minutos mientras removemos continuamente.

Armado del baklava

Destapamos la masa y la extendemos. Cortamos la masa en 18 cuadrados y los untamos con mantequilla a temperatura ambiente. Luego colocamos 6 cuadrados de masa sobre una placa de horno forrada con papel aluminio pintado con mantequilla, para que no se peguen.

Ponemos la mitad de la mezcla de almendras sobre la pasta. Colocamos otros 6 cuadrados de pasta encima y el resto de la mezcla de almendras. coronamos con los últimos 6 cuadrados de pasta.

Cocción

Horneamos 20 minutos a temperatura elevada.

Para servirlos los bañamos con una mezcla de miel y agua de azahar y los dejamos reposar para que se impregne del almíbar.

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Baklava
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